Gefüllte Tomaten mit Knusperkruste

Lecker gefüllte Tomaten mit Champignons und Sahne und einer Kruste aus Semmelbröseln aus dem Ofen. Ein tolles Abendessen, wenn es mal schnell gehen muss.

Gefüllte Tomaten mit Knusperkruste 1

Du kannst die Füllung noch durch Erbsen, grüne Bohnen oder weiße Bohnen ergänzen. Noch deftiger wird es mit Hackfleisch oder gekochtem Reis. Gib die Gemüsesorten mit zu den Pilzen in die Pfanne, um sie zu garen. Hackfleisch sollte vorher mit Gewürzen angebraten werden.

Die gefüllten Tomaten passen hervorragend zu kurz gebratenem Fleisch wie Lamm, Rind oder Schwein. Sie sind aber auch eine vollwertige Mahlzeit mit Brot.

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Probiere auch Kaninchenbraten in würziger Tomatensauce oder Gefüllte Zwiebeln und Tomaten vom Grill.

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Gefüllte Tomaten mit Semmelkruste

Portionen 4 Personen

Kalorien 252 kcal

Gesamtzeit 50 Minuten

Monitor bleibt an

  • 8 große Tomaten
  • 500 g Champignons
  • 2 kleine Schalotten
  • 2 EL Butter
  • 40 ml trockener Sherry, optional
  • 250 g Schlagsahne
  • Schnittlauch
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 6 EL Semmelbrösel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz und Pfeffer
  • Butter zum Ausfetten der Auflaufform
  • Wasche die Tomaten und entferne den Blütenansatz. Schneide oben den Deckel ab und höhle die Tomaten aus. Das geht gut mit einem Esslöffel, mit dem du das Fruchtfleisch ausschabst.

  • Wasche den Schnittlauch mit kaltem Wasser ab, schüttele ihn trocken und schneide ihn in Röllchen.

  • Reibe für die Füllung die Champignons mit einem feuchten Tuch ab und schneide sie in feine Scheiben. Schäle die Schalotten und würfele sie fein. Bringe in einer Pfanne 1 EL Butter zum Schmelzen und schwitze die Schalotten mit den Champignons darin an.

  • Lösche alles mit dem Sherry ab und gieße die Schlagsahne an. Lasse alles köcheln, bis eine Bindung entstanden ist. Schmecke die Füllung mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat ab und füge 4 EL Schnittlauchröllchen hinzu.

  • Schäle die Knoblauchzehen und zerdrücke sie fein mit einem Messer oder hacke ihn sehr fein. Vermische die Semmelbrösel mit dem Knoblauch und den restlichen Schnittlauchröllchen und stelle sie für später beiseite.

  • Heize den Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze (200° C Umluft) vor und streiche eine Auflaufform mit Butter ein.

  • Gib die Champignon-Sahnefüllung in die ausgehöhlten Tomaten, bis sie mit der Oberkante abschließt. Gib etwas Salz und Pfeffer obenauf und setze sie dicht an dicht in die Auflaufform.

  • Gib nun auf jede Tomate eine Schicht der Semmelbröselmischung.

  • Gebe ein paar Butterflöckchen darauf und backe sie im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten.

  • Prüfe, ob die Kruste fertig gebacken und kross ist und nimm die Tomaten dann aus dem Ofen. Serviere sie sofort.

Aktualisiert: 10. Mrz 2024

Susanne Queck

In unserer Redaktion sorge ich als erfahrene Köchin dafür, dass traditionelle Rezepte von alten Zubereitungsmethoden in die moderne Zeit übersetzt werden. Mein Anliegen ist es, die Rezepte alter Zeit auch für Koch- und Backanfänger einfach aufzubereiten. Zum Autorenprofil.

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